【活動緣起】

客家委員會為傳揚客家多元飲食文化,形塑客家新意象,2016年結合北、中、南、東四區主題料理比賽,鼓勵熱愛廚藝的達人、新秀們,於客家傳統料理中加入時代感與創新精神,期藉由共同努力,帶動客家美食產業發展,讓更多民眾瞭解臺灣客家美食的好滋味。

本屆客家美食料理比賽主題訂為「客家α堵着創意β...當有藝思」,意即當客家傳統食材α,與創意廚藝β相遇時,激發全新多元文化火花!

民眾可於8月27日至10月23日期間,分別至北、中、南、東四區客家料理決賽現場,觀賞料理達人們如何運用在地客家食材,展現精湛廚藝,料理出一道道在地客家美食,歡迎您蒞臨參與這場2016客家美食饗宴。

 

【四區活動介紹】

北區

米篩目遇見北海龍王之蝦兵蟹將

「米篩目」是早期客家務農生活的重要點心,亦是極具代表性的客家傳統美食。北區為推廣及發揚臺灣客家美食,以米篩目為題,結合在地海鮮食材,用創意料理方式,展現客家米篩目變化的多元與豐富性。

       8月27日(六) 桃園市台茂購物中心戶外廣場

       青年學生組、婆媽當家組及新好男人組廚藝決賽

       五星主廚料理PK賽

       客家美食文化展覽

       食福體驗

       米篩目DIY

       客家特色商品展售市集

       客家藝文表演

 

中區

茶香遇客鄉~客家茶餐

自古以來,「茶」即是客家重要的農作及飲品。這次以中區四縣市當地茶種入菜調味,並融合「環保、減碳、養生」趨勢,烹調出創意十足的客家「茶」饗宴。

       10月15日(六) 南投縣中興新村大操場

       學生組及社會組廚藝決賽

       客家茶餐料理展示、解說

       茶餐教學體驗

       客家型男主廚上菜

       特色商品展售會

       客家藝文表演

 

南區

料理職人遇到粄條三兄弟

南區以客家粄條、閩南粿仔、新住民河粉構成「粄條三兄弟」,搭配米篩目、湯圓等米食,期望透過料理職人精湛手藝,讓客家元素自然融入不同料理中,創造客家美食新藍海。

       10月23日(日) 屏東六堆客家文化園區

       職業組及業餘組廚藝總決賽

       民眾試吃體驗

       客家美食文化展示

       客家特色商品展售會

       客家藝文表演

 

東區

廚神遇阿婆~客家好煮藝

客家美食的儲存與加工最讓人稱道的就是醃漬文化。早期客家人遷徙且居住山區,為了攜帶方便與儲存食物,便發展出曬乾與醃漬等食材保存方式。此次東區以醃漬為主題,邀請廚藝高手以醃漬物入菜,烹調一道道傳統與創意兼具的客家饗宴。

       10月1日(六) 臺東縣國立關山高級工商職業學校

       職業組、社會組及青年組廚藝總決賽

       「扛桌凳」表演

       客味市集與DIY體驗

       客家美食文化展覽

       客家特色商品展售

       客家藝文表演